Mit dem Begriff SMOOTH-FOOD handelt es sich um ernährungsphysiologisch hochwertige Nahrungsmittel die durch schneiden, mixen, pürieren, passieren, pacossieren oder aufschäumen in eine geschmeidige Konsistenz (engl. smooth) gebracht werden. Durch diese Zubereitungstechniken werden sowohl bei den Inhaltsstoffen, bei der Konsistenz als auch bei der Konzentration der Geschmacksstoffe eine aussergewöhnlich hohe Qualität erreicht, was besonders die Ernährung von Menschen mit einer Schluckstörung entscheidend verbessert.

Kursziele:
- Erarbeiten der theoretischen Grundlagen rund um Schluck- und
  Kaustörungen
- Die grundlegenden Indikationen für die entsprechende Kostform
  kennen
- Festigen der Kenntnisse der verschiedenen
  Zubereitungsmöglichkeiten und Einsatz der technischen Hilfsmittel
  in Theorie und Praxis
- Erfahrungsaustausch mit Berufskollegen

Referenten:
- Sandra Furer-Fawer dipl. Logopädin
- Markus Biedermann Eidg. dipl. Küchenchef und Gerontologe
Unterstützt durch das Forum Culinaire Team

Daten: siehe Anmeldeformular
Kosten: CHF 290.— pro Person (inkl. Kursdokumentation)

08.30
Ankunft und Erfrischung

09.15
Begrüssung und Kurseröffnung anschliessend Referat Kau und Schluckstörungen

10.35
Pause

10.45
Referat optimales Umsetzen der Kostformen mit Degustationen

11.45
Pause

11.55
Praktisches Arbeiten in Gruppen, herstellen diverser
SMOOTH-FOOD Gerichte

12.30
Pause, Apéro

13.00
Präsentation der Gruppenarbeiten und Degustieren der Gerichte

ca. 14.45
Schlussrunde anschliessend Verabschiedung