Der Spruch: "Wieviel wussten wir schon bevor wir daran dachten", bewahrheitet sich ganz besonders rund ums Degustieren. Die Prüfung der Lebensmittel auf ihre Tauglichkeit als Nahrungsmittel ist uns seit Menschengendanken in die Wiege gelegt. Instinktiv haben unsere Vorfahren mit Genuss fettes Fleisch verzehrt um magere Zeiten überleben zu können und bittere, oder verdorbene Speisen gemieden.
Unseren hochsensiblen Prüfungsinstrumenten wie Nase, Gaumen, Zunge, Augen und Ohren widmen wir einen ganzen Kurs damit Sie diese noch gezielter einsetzen können.

Kursziele:
Sie kennen die Besonderheiten unserer senorischen Wahrnehmung und erarbeiten verschiedene Testarten. Sie setzen die Testarten gezielt ein um Täuschungsmechanismen im Zusammenspiel der Sinne erkennen zu können.

Kursnutzen:
Bewusstes Einsetzen der sensorischen Fähigkeiten hilft Ihnen mit noch besser abzuschmecken. Erleichtert Ihnen die Entscheidung welche Produkte in welcher Fertigungsstufe eingekauft werden sollen und wie Sie Qualitätsstandards definieren.
Kurz gesagt:
Wer in Zukunft seine Sinne bewusster einsetzt, wird zu mehr kulinarischem Genuss kommen!

Referntinnen:
- Frau Dr. Barbara Friedli
- Frau Sandra Bachmann
Unterstützt durch das Forum Culinaire Team

Daten: siehe Anmeldeformular
Kosten: CHF 250.— pro Person (inkl. Kursdokumentation)

08.30
Ankunft und Erfrischung

09.15
Begrüssung und Kurseröffnung anschliessend Postenarbeit

10.50
Pause

11.00
Grundlagen der Sensorik die verschiedenen Testarten mit Degustationen zu den fünf Sinnen

12.15
Apéro

12.30
Vertiefen des Themas Degustationen

14.00
Mittagessen ab Büffet

15.00
Schlussrunde