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Extraction
L’extraction – l’art d’aller à l’essentiel
| En 1945, nous étions pionniers dans l’extraction du pur goût de café et la fabrication de café soluble. Aujourd’hui, cette technologie nous assure toujours le leadership. Le principe est simple mais extrêmement exigeant du point de vue technologique. Il s’agit à la fois d’extraire un maximum d’aromatisants tout en éliminant les composants indésirables. Le cœur de ce procédé d’extraction est constitué par les extracteurs – de grandes machines à expresso industrielles dans lesquelles on obtient l’extrait de café liquide par introduction d’eau et de vapeur. |
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L’extraction du thé se fait à des températures plus basses, en employant uniquement de l’eau bouillante. Les extraits liquides sont ensuite concentrés avec soin et séchés. Les concentrés liquides sont utilisés comme semi-produits dans l’industrie alimentaire.
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